百叶包肉

	百叶包肉是一道地方名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹	；在北方就被叫成百叶结。

用料

肉末如图（具体没称）祖名薄百叶6张鸭蛋1个胡萝卜半根葱2根姜粉少量盐1/2勺蚝油1/2勺老抽1/2勺香油1/2勺蒸鱼豉油1勺

百叶包肉的做法

1. 胡萝卜切成小细丁，加入鸭蛋，盐，老抽，蚝油，葱搅拌均匀备用（因为不喜欢吃饭姜的颗粒，所以用姜粉代替了，家里有人不吃鸡蛋，所以鸭蛋代替）

1. 拌好的肉馅用勺子均匀铺在百叶上，然后卷起来（百叶比较薄，所以卷完一个将另外一张铺上肉后又卷在了第一张上）肉铺的可以均匀稍微厚一些，小编这次太薄了，切的时候容易散。

1. 六张卷了三个肉卷，水开上锅中火蒸二十分钟，关火后焖个三分钟起锅。

1. 蒸完的效果，稍凉切成小段

1. 撒上香油和蒸鱼豉油，即可开吃。（忽略小编切的锯齿状，因为急着吃，又太烫，所以直接在盘子里划拉开了，哈哈哈）

1. 这个是之前肉铺的比较厚的效果，更好看些，也更满足。

小贴士

1.肉馅粘合度要高一些的话建议拌馅时候放入少量淀粉搅拌均匀（不放肉质也很嫩）肉馅的话有少许肥肉的会更嫩。

2.如果需要汁水多一点，不出锅后加蒸鱼豉油的话蒸之前在盘内加入少量开水，加入一点点料酒，一勺生抽即可

3.百叶的皮吹风后容易风干，一顿吃完最好。