炒饭真的是方便又快捷的早餐，搜索一下冰箱，说不定就能做出完全不同的炒饭。

做蛋糕的干果：榛子碎，杏仁片，腰果片，南瓜子，瓜子仁，花生碎；平时攒下的虾仁，牛排，小海鲜，鸡胸肉；玉米粒，胡萝卜丁，豌豆；火腿肠，三文治，培根，腊肉腊肠都是做炒饭的好材料。

春天吃豆赛过肉，当季的豌豆，青豆等豆类含有丰富的植物蛋白质，加上蛋类和虾仁小海鲜提供丰富的优质蛋白质，再来一杯牛奶或者酸奶，基本就能满足早餐的需要。

今天就来做一道，坚果虾仁蛋炒饭。用的原料都是随手在冰箱翻出来的。

原料：剩米饭一碗 鸡蛋三个 虾仁 豌豆 玉米粒 花生碎榛子碎杏仁片

关于剩米饭的保存，最好是放冰箱冷冻保存，这样炒出的米饭才会粒粒分明。

第一步：鸡蛋打散，锅烧热，放四勺油，把鸡蛋炒散，盛出。先放入虾仁，再放入豌豆玉米粒，翻炒一分钟，豆必须先炒才能保证成熟度一致。

不用再加油，余下的油就直接放入虾仁豌豆玉米粒翻炒。

第二步：放入米饭，鸡蛋一起翻炒均匀。

炒过的鸡蛋里也含有丰富的油脂，所以不要再放油。油过多，口感变腻也不适合早餐。

看饭店大厨做的炒饭，粒粒分明，不沾不连，香却也不见油。

有一次去长垣见厨师朋友，给我一指点，炒蛋时加油留余油炒菜，再倒入鸡蛋里的油，油就足够了。热锅热油也不沾。以前我总是炒配菜再加一次油就多了！

第三步：放入杏仁片等干果，继续翻炒均匀。

干果的加入，不仅带来营养配比的变化，有了更丰富的口感，炒米饭吃起来也不单调。

成功的炒米饭，一定是粒粒分明的，但是不干，有弹性。剩米饭做炒饭，料可以按自己爱好的，或者冰箱有点菜，只要是水分小的菜基本上都能用。

炒米饭加上一碗蛋酒，和应季水果，就是一顿简单的早餐。虽家常却也温暖，所谓幸福就是厨房的烟火气，餐桌上的欢笑声，从一碗剩米饭开始，加点料，给生活添点色彩。