已经入伏好几天了，天气格外闷热，下着小雨，待在家里还是要开着风扇，才感觉舒服很多，因为季节的关系，没有多少胃口吃饭，之前最喜欢吃味重的菜肴，现在也不想吃了，反倒见了清淡的菜，更喜欢吃，丝瓜炒鸡蛋这道菜，我家三天两头做一次，就是吃不腻。
丝瓜不仅口感好，它还是特别有营养的食材，有着“美人水”的称号，因为它富含维生素C、维生素B1，多吃丝瓜皮肤越来越好，有防老化的作用，所以爱美的女性朋友，平常吃菜多吃点丝瓜，皮肤会变得白白嫩嫩，更漂亮。
丝瓜炒鸡蛋是一种完美搭配，丝瓜自带清香，鸡蛋也特别鲜美，丝瓜和鸡蛋相结合后，吃起来特别美味，很适合夏天多吃，口感清淡香味浓，不过道菜很多人却做不好，丝瓜黑乎乎，吃起来不香脆，鸡蛋硬硬的，吃起来不嫩，这样的一盘丝瓜炒鸡蛋，看了就让人难以下咽。
很多人做丝瓜炒鸡蛋时，不管是丝瓜还是鸡蛋，都习惯直接下锅炒，其实这么做不对，虽然菜炒熟了可以吃，但是口感不好，卖相不好，所以丝瓜炒鸡蛋，不要直接下锅炒，学会这2步，丝瓜翠绿，鸡蛋软嫩！
今天给大家分享一下丝瓜炒鸡蛋的具体做法，照着这个方法做，保准比之前更好吃，色泽更漂亮，快看看步骤和小技巧吧。
丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、食盐、食用油
将丝瓜洗净去皮，切滚刀块或者长条，不管怎么切都可以，不要切好就下锅炒就对了。
需要多做一步焯水，锅中加水大火煮开，撒一勺食盐、一些食用油，倒入丝瓜焯水。
最多焯烫半分钟就可以捞出了，经过焯水后，丝瓜变得更加翠绿，还带有底味。
鸡蛋打碗中，充分打散，撒少许食盐、一小勺料酒、少许淀粉水，再搅拌均匀。
炒锅烧热后，倒入食用油，烧热到五成热后，倒入鸡蛋液，炒大块后盛出。
锅中加少许食用油，烧热后，再倒入丝瓜大火爆炒，撒少许食盐调味。
最后倒入鸡蛋碎翻炒均匀，就可以出锅了，一盘丝瓜炒鸡蛋就可以出锅了。
这盘丝瓜炒鸡蛋卖相好，口感好，想要做好，需要学会这2点：
1、丝瓜切好后，不能直接倒锅中炒，要多加一步，丝瓜放锅中焯水，下锅焯水前，还要加一勺食盐和食用油，丝瓜下锅焯水后，颜色更加翠绿，可以避免丝瓜发黑，影响菜品颜色。
2、鸡蛋下锅炒前，要加一点料酒、一些淀粉水，这样鸡蛋炒出来更软嫩，还没有腥味，吃起来更香，炒好后要盛出，不能停留在锅里，不然鸡蛋会变老。
另外做这道菜不要放过多的调味料，一点食盐就可以了，这样才可以品尝到丝瓜的清香和鸡蛋的鲜香，有不少朋友习惯给菜里放鸡精，什么菜都要放，我不否认鸡精味道好，但是做丝瓜炒鸡蛋还是不要放的好，以免遮盖了丝瓜的清香，反倒不好吃了。
