【主料】：水白菜450克
【配料】：青椒50克 鸡蛋2个
【佐料】：调和油、盐适量
【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，水白菜摘洗干净，切丝，撒盐腌制5分钟，挤干水分。水白菜含水量太高，直接下锅炒，很难炒出脆爽的口感。
第2步，青椒去蒂，去籽，切丝。青椒的蒂和籽都影响口感，去除有利于提升菜品质量。
第3步，鸡蛋加盐打散。如果对蛋腥特别敏感的朋友，可以滴两滴白醋，能有效去蛋腥。
第4步，加热锅，倒入调和油，油温六成热，倒入鸡蛋液炒熟；放入青椒炒香，再加入水白菜翻炒至熟；加盐调味，装盘即可。喜欢青椒熟透的朋友，可以先将青椒炒至八分熟，再和鸡蛋、白菜一起翻炒至百分之百熟透。合理的安排下菜顺序，能省时省力。
【温馨小贴士】
1、水白菜都腌过，鸡蛋加过盐，最后盐需少放。
2、鸡蛋本身带有鲜味，不需要再放味精。
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